Januar 2020

Sauce Hollandaise eignet sich bestens als Zutat zu frischem Stangenspargel, Blumenkohl, Eier-, Fisch- und Fleischgerichten; ebenso ist sie Basis für viele Ableitungen. (z.B.: Sc. Bèarnaise, Sc. Choron, Sc. Mousseline, Sc. Maltaise, Sc. Vigneron u.v.a.m.)