Hier möchte ich meine persönlichen Lieblingsorte mit euch teilen. An vielen Orten habe ich Urlaub gemacht, an anderen durfte ich als Koch arbeiten.
Hotel Traube-Aumüller, Rüdesheim am Rhein
Hier habe ich bis zu meinem Ruhestand über 30 Jahre lang als Küchenchef/ -meister/ Ausbilder/ Diätetisch geschulter Koch/ Sicherheitsbeauftragter/ Einkäufer und Ersthelfer gearbeitet: 6 x in der Woche 20 km Anfahrtzeit, 1/2 Stunde (oft noch länger) Wartezeit an der Autofähre in Bingen, bis zu 20 Minuten Wartezeit an der Rüdesheimer Bahnschranke, Staugefahr bis zum Ortseingang und das Gleiche nochmals bei der Heimfahrt! – ui, ui, ui… Trotz der beschwerlichen und zeitraubenden Anfahrt zu meinem Arbeitsplatz hat mir meine Arbeit als Küchenchef dieses 4****-Hotels viel Freude bereitet, da ich zu den Eigentümern ein sehr gutes, fast schon familiäres und überaus vertrauensvolles Verhältnis hatte.
Asia Hotel, Wuhan / China
Hier gab es das beste Frühstück während unserer Chinareise: Mehrere Meeresalgen-Sorten auf verschiedene Weise zuereitet und mit essbaren Orchideen garniert. Zwar ungewohnt, für mich als Koch jedoch sehr interessant! Am Abend Blick von der Dachterrasse aus auf die erleuchtete Stadt – ein Traum…
Burj Al Arab, Dubai
Das einzige 7-Sterne-Hotel der Welt. Hier hat mir der Küchenchef persönlich 12 frisch geöffnete Imperial-Austern (meine Lieblings-Austernsorte) nachserviert, weil ich die letzen beiden Exemplare vom kalt-warmen Büffet wegen zu hohen Schalenanteilen bei ihm reklamiert hatte. Vor dem Hoteleingang standen 12 funkelnagelneue hoteleigene Rolls-Royce, die ’nur‘ für die Erfüllung der Wünsche der betuchten Hotelgäste zuständig waren. (z.B. vom Flughafen abholen oder hinbringen, zum Einkaufen, zum Frisör fahren.)
Das Wohnhaus und Museum von Salvatore Dalí, Figueras
Hier haben wir das Haus von Salvatore Dali besichtigt, das an Kostbarkeiten und Kunstschätzen seines Gleichen sucht. Wunderschöner Garten mit vielen Kunstgegenständen, seiner Kutsche und dem Cadillac, seinem Lieblingsfahrzeug. Ganz in der Nähe steht das unverkennbare Dali-Museum, in dem man sich jede Menge kostbaren Schmuck und überwältigende Kunstgegenstände (Bilder, Figuren u.v.a.m.) des großartigen Künstlers anschauen durfte.
Crown Plaza, Jaipur / Indien
Hier haben wir gewohnt: Luxushotel in der Nähe des legendären Tadj Mahal in Indien. Von mehreren schwer bewaffneten Sicherheitsbeamten geschützter Hotel-Eingang, der spät abends mit Eisentoren verschlossen wurde. Beim Betreten des Hotels wurden wir jedesmal nach Waffen abgetastet und wie beim Zoll per Schleuse durchleuchtet.
Peninsula Hotel, Hongkong
Eines der Leading Hotels of the World. 6 Rolls Royce standen mit Chauffeur vor der Eingangstür. Wunderschöne, geflegte Anlage mitten in der City: Absolute Weltklasse!
Hyatt Hotel, New York
In diesem riesigen Wolkenkratzer mitten in New York haben wir gewohnt – wenige Meter nur bis zur Central Station, dem schönsten und größten Bahnhof der Welt.
Versace Villa
Hier hat Versace einst gelebt, bis er heimtückisch erschossen wurde. Ich habe mich reingeschlichen und mir alles angeschaut, obwohl es verboten war. Prachtvolle Ausstattung. Heute ist es ein kleines Luxus-Hotel, das nach Versaces Tod stark an Wert verloren hat.
Gates of Graceland
Hier wird das Leben von Elvis geschildert. In dem Elvis-Automuseum, das ebenfalls zu Elvis Besitztümern zählte, war ich natürlich auch. Elvis Leidenschaft waren nicht nur Cadillacs, wovon er mehrere Dutzend an seine Freunde verschenkte und auch in seinem Swimmingpool versenkte, auch Mercedes Pullman, Traktoren, Dreiräder und unzählige Luxuslimousinen konnte ich aus der Nähe betrachten: Einfach wundervoll. Als absoluter Oldtimerfan war das Museum für mich ein absoluter Hochgenuss. Nebenan konnte man seine selbst designten Kleidungsstücke bestaunen, die er bei seinen berühmten und unvergesslichen Auftritten u.a. in Las Vegas und auf Hawaii trug. In seinem und dem Privatflugzeug seiner Tochter habe ich ebenso probegesessen. Ganz in der Nähe des Swimmingpools liegen die Gräber seiner Eltern und daneben das Grab von Elvis mit großem Gedenkstein, neben dem ich mein sorgfältig in Geschenkpapier eingepacktes Buch mit einer Widmung an Elvis versehen niederlegte.
Ocean View Hotel, Südafrika
Dieses Hotel in Südafrika (direkt am Meer), in dem wir gewohnt haben, war zwar nicht das Schönste Hotel während unserer Südafrika-Reise, jedoch sehr freundlich geführt und es wurde uns das geschmacklich beste Essen im Restaurant serviert, das wir während unserer Rundreise bekommen haben. Die Zimmermädchen mussten die Zimmer reinigen, die Koffer der Gäste in die Zimmer schleppen, das Geschirr spülen und abends am Buffet stehen. Bei der Abreise brachten sie uns die Koffer bis zu unserem Reisebus.
The Cities Inn, Kapstadt
In der City von Kapstadt haben wir zwei Tage lang genächtigt. Von unserem Hotelzimmer aus hatten wir einen direkten Blick zum quirligen Marktplatz und vom Schwimmbad aus auf dem Hoteldach zum weltberühmten Tafelberg.
Musée Escoffier de l’Art Culinaire à Villeneuve-Loubet
Hier lebte einst mein größtes berufliches Vorbild, dessen Wohnhaus heute das bedeutendste Kochkunstmuseum Frankreichs ist. Es ist sehr liebevoll mit schönem Mobiliar, Büchern, Küchen-Accessoirs, Zuckerfiguren und Speisekarten eingerichtet. Mein Buch Das große Lexikon der Kräuter, Gewürze, Früchte und Gemüse liegt direkt neben Werken vom Papst der Köche Auguste Escoffier und Paul Bocuse.
Hotel Hilton, Amsterdam
Hier habe ich 1 1/2 Jahre als damals jüngster Chef-Saucier (23 Jahre alt) des Hilton-Konzerns gearbeitet. Über 600 Mitarbeiter hatte das Hotel mit 600 Betten damals schon. John Lennon von den Beatles und seine Frau Yoko Ono haben hier ab dem 24.03.1969 Zeit eine Woche lang gewohnt währenddessen John einen neuen Hit kreierte, in dessen Text auch das Amsterdamer Hilton-Hotel vorkommt: ‚From Paris to the Amsterdam-Hilton… …for a week‘. Die damalige Suite 902, die nach einer Modernisierung des Hotels die Nummer 702 bekam, wird von Hilton als ‚John and Yoko Honeymoon Suite‘ vermarktet. Möglich sind in dieser Suite auch Trauungen durch einen Standesbeamten. Ausgestattet ist die von Designern neu gestaltete Luxus-Suite im Stil der 60er Jahre.
Ramadan Hotel, Jerusalem
Hier haben wir während unserer Israel-Rundreise zwei Tage übernachtet. Besonders imponiert hat mir die riesige Designer-Toilette neben der Rezeption und das gesamte kunstvoll gestaltete Drumherum. Sehr kreativ und ansprechend…
Grotto Bay Hotel, Bermuda Inseln
Mein Traum aus meiner Jugendzeit ging endlich in Erfüllung: Urlaub in einem Luxushotel auf den Bermuda-Inseln, wo ich mal als junger Koch arbeiten wollte. Es war über 40° warm – auch nachts! Hannelore hat hier täglich im Meer bei 33° C Wassertemperatur gebadet. Einfach phantastisch schön und unforgetable…
Minack Theatre, Cornwall
Lohnenswertes Ausflugsziel im südenglischen Cornwall: In die Felsen gehauenes Freiluft-Theater mit Blick aufs Meer. Nebenan: Wunderschön gestalteter Botanischer Garten. Von hier aus hat die weltbekannte Sängerin Sarah Brightman in der Filmserie Rosamunde Pilcher gesungen.
Hotel Baltschug, Moskau
Ein geschichtsträchtiges Fünfsterne-Luxus-Hotel in Moskau, wo es schon zum Frühstück u.a. Kaviar mit Blinis (Buchweizenpfannkuchen) und Sauerrahm, Honig von der Wabe, frisch gepressten Rote-Bete-Saft, Graved Lachs u.v.a.m. gab. Bei der Ankunft wurde uns eine riesige Luxus-Suite für 50 US-Dollar Aufpreis angeboten, was wir sofort ablehnten, da wir mit unserem schönen und geräumigen Zimmer sehr zufrieden waren, zumal wir direkten Blick zum Roten Platz und zum Kaufhaus Gum hatten – auch während der Nacht, weil alle Bauten ringsherum wunderschön bunt angestrahlt wurden.
Gleneagle Hotel in Auchterarder, Schottland
Meines Erachtens das schönste Luxushotel Schottlands mit einer Vielzahl von Golf-Plätzen, Luxussuiten, Shops und toller Atmosphäre. Vor der Tür stand ein sehr alter, dunkelgrüner Rolls-Royce, der dem Hotel-Direktor persönlich gehörte.
Luxor Hotel, Las Vegas
Hier haben wir während unserer USA-West-Reise gewohnt mit Blick auf die vielen berühmten, benachbarten Hotels (z.B. Excalibur, Mandalay), die alle per Aufzug oder Rolltreppe erreichbar waren. Besonderheit u.a.: Eine Kapelle für Hochzeitspaare.
Hotel Cafe de Paris, Monaco
Meines Erachtens das beste Hotel der Welt, nicht nur, weil mein großes Vorbild Auguste Escoffier einst dort kochte, sondern auch, weil es in einer traumhaften Umgebung steht. Im Keller befindet sich der größte hoteleigene Weinkeller der Welt!
Eden Project, Cornwall
Das schönste Gewächshaus der Welt in Cornwall/ Südengland. Im Eden-Project wurde sogar der James Bond-Film ‚Stirb an einem anderen Tag‘ gedreht. Im nahe gelegenen Städtchen ‚Babbacombe‘ (Unesco-Welkulturerbe) haben wir schon desöfteren unseren Urlaub verbracht.
Hotel Königshof, Bonn
Hier habe ich als Commis-Gardemanger gearbeitet währenddessen ich mit dem Chef-Gardemanger des Öfteren tausendfach Canapes mit Beluga Kaviar, Tatar, Graved Lachs und Pasteten zubereitet und angerichtet habe. Vorher ‚mussten‘ die Köche und Kellner den Kaviar mit Champagner probieren, weil die Canapes von der Bundesregierung für Staatsempfänge vorbestellt waren. Mit dem Küchenchef durfte ich auch Gäste im Bundeskanzler-Bungalow, im dazugehörigen Park und in der Villa Hammerschmitt mit tollen Menüs verwöhnen, währenddessen ich viele bekannte Politiker und Vipps ganz aus der Nähe sehen konnte.
Burj Khalifa
Zum 552 m hohen Rundum-Panorama in der 124. Etage des mit 828 m Länge höchsten Gebäudes der Welt benötigten wir mit dem Fahrstuhl (50 Personen Zuladung) nur 1 Minute. Der Fahrstuhlführer tat mir leid, weil er täglich 12 Stunden lang auf engstem Raum mit so vielen Menschen immer nur hoch und runter fahren musste. Er sah nicht sehr glücklich aus…
Elvis‘ Hotel in Graceland/ Memphis
Hier habe ich 3 Tage lang gewohnt, währenddessen ich mir Graceland komplett, die Stadt Memphis und die ganze weitere Umgebung anschaute. Für einen Elvis-Fan das Stärkste überhaupt: Im Hotel spielte den ganzen Tag entspannende Elvis-Musik, in den beiden Fernsehern im Hotelzimmer und an der Reception konnte man rund um die Uhr Elvis-Filme sehen. Geweckt wurde man mit Elvis-Hits und wenn man das Hotel durch den liebevoll gestalteten Park Richtung Graceland-Autobus-Haltestelle verließ, tönten aus unzähligen Lautsprechern in der gesamten Umgebung nicht-zu-überhörende Elvis-Songs.