Sauce Hollandaise

Zutaten für die Sauce 200g Butter3 Eigelbe4EL ReduktionSalz, PfefferJe 1 Spritzer Agrest/Verjus und Worcestershire-Sauce Zutaten für die Reduktion 0,2 l Rieslander Weißwein0,2 l Wasser1 Zwiebel, klein (in Scheiben)1 Spritzer Agrest/Versjus1 Prise Salz2 Pfefferkörner (weiß, zerstoßen)1/2 Lorbeerblatt1 Wacholderbeere Zubereitung Zuerst bereitet man eine Reduktion zu, bei der alle zuvor aufgeführten Zutaten in einem Topf so lange …

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