Saucen

Feine Zwiebel-Würfelchen in Margarine so lange anbraten, bis sie glasig sind, Würfel von gekochtem Schinken und fein gehackten Knoblauch hinzufügen (nur ganz kurz mitdünsten, ansonsten die etherischen Öle verbrennen und der Knoblauch einen störenden Beigeschmack erhält), Tomatenmark aus der Tube, passierte Tomaten aus der Dose, 1 angerissenes Lorbeerblatt (weil es erst dann sein Aroma abgeben kann!), etwas Oregano (mit den Fingerspitzen zerdrückt!) hinzufügen, mit Fleisch- oder Hühnerbrühe angießen, mit frisch gemahlener Muskatnuss, Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen