Ausgefallene Weinbezeichnungen

Christwein (Christkindelwein): So darf Wein zwar genannt werden, wenn die Trauben, die zu seiner Herstellung verwendet wurden, an Heiligabend (24.12.) gelesen worden sind, im neuen Deutschen Weingesetz wird ‚Christwein‘ jedoch nicht mehr aufgeführt!    Dessertweine (Likörweine, Südweine, Süßweine): So werden im Allgemeinen nicht nur sehr süße Weine bezeichnet, die zu Desserts gereicht werden (z.B.: Sherry od. Portwein), […]

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Alkohol im Essen

Grundsätzlich verdunstet Alkohol zwar ab einer Temperatur von 78° C, bei alkoholhaltigen Speisen mit Fleisch- oder Gemüseanteilen (z.B.: bei Coq au vin, Dippehas, Sauerbraten), wird der Alkohol jedoch von Fetten und Emulgatoren umschlossen: Der Alkohol kann aufgrund dessen langsamer verdunsten, als in einer fein passierten Sauce oder Suppe, die gar keine Fleisch- oder Gemüsestücke enthält!

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Interessantes über den Blumenkohl

Synonyme des Blumenkohls: Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis Blaumenkool: mecklenbg.-vorp., Bloemkool: niederl., Blomkal: schwed., Blütenkohl, Cardiviol, Cauliflower: engl., Cavolfiore: ital., Chou–fleur: frz., Coliflor: span., Fagiuolo: ital., Gobi: ind., Infloreszenz-Kohl, Italienischer Kohl, Käsekohl, Karni bahar: türk., Karfiol: österr., schles., süddt., Karviol, Krankenhausgemüse, Kvetak: tschech., Traubenkohl

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Die Kunst des Weintrinkens

Für Weinsorten, bei denen alle Geschmackskomponenten gleichzeitig wahrgenommen werden sollen (z.B.: große Weine, junge Weine, Burgunder- und Rosé-Weine), sind großvolumige und ballonförmige Gläser vorteilhaft, nicht nur, weil sie den Wein durch die gesamte Mundhöhle fließen lassen, sondern auch, weil sich das Bukett aufgrund der höheren Sauerstoffaufnahme besser entfalten kann! 

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Alles über die Ananas

Synonyme der Ananas: Abacaxi: port., Ananas: frz., niederl., norw., span., türk., Ananás: span., Ananasso: ital., Ananaz: hist., Erd­beerdistel, Königin der Tropenfrüchte, Königsapfel, Liebesfrucht, Nana meant: ind., Pina americana: span., Pina tropical: span., Pineapple: engl., Pinon

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Apfelwissen

Synonyme des Apfels: Malus domestica, Abbel: hess., norddt., Äppler:  schwed., Appel: niederl., pfälz., Apple: engl., Elma: türk., Eple: norw., Jablko: tschech., Jabolka: mazed., König der Früchte, Manzana: span., Mela: ital., Opfl: thüring., Paradiesfrucht, Pomme: frz., Sev: ind., Zahnbürste der Natur

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Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise eignet sich bestens als Zutat zu frischem Stangenspargel, Blumenkohl, Eier-, Fisch- und Fleischgerichten; ebenso ist sie Basis für viele Ableitungen. (z.B.: Sc. Bèarnaise, Sc. Choron, Sc. Mousseline, Sc. Maltaise, Sc. Vigneron u.v.a.m.)

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